طريقة عمل لحمة بالصلصة

• ١ لحمة بالصلصة
• ٢ كرات اللحم المفروم بصلصة الطماطم
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ طريقة عمل اللحم بالصلصة الهنديّة
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يدخل اللحم في تحضير الكثير من الأطباق الشهيّة، حيث لا يمكن الاستعناء عنه في كل مطبخ، وهناك نوعان من اللحم هما: اللحم الأحمر كالأغنام، واللحم الأبيض كالدجاج، ويمكن إعداد اللحم بعدةٍ أشكال وصلصات متنوّعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل لحمة بالصلصة، وطريقة عمل اللحمة بالصلصة الهنديّة.

• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً، وعصير الليمون الطازج.
• كوب كبير من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاثة أكواب من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من مرق لحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم، للزينة.

• وضع اللحم، والبصل، وعصير الليمون الطازج، والبقسماط في وعاء متوسط وعميق.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، وعجن المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً، للتماسك التام.
• تشكيل كرات اللحم على شكل دوائر متوسطة، ووضعها في طبق كبير، وإدخالها في الثلاجة، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
• وضع مرق اللحم والبندورة في قدر متوسط، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً، حتّى يغلي تماماً.
• إضافة كرات اللحم الجاهزة على صلصة البندورة، وخلط المكوّنات مع بعضها، وتركه على نار هادئة لمدة لا تتجاوز النصف ساعة، حتّى تنضج الكرات بشكل كامل.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة عشر دقائق، ليرتاح قليلاً، ثمّ سكب كرات اللحم مع الصلصة في طبق التقديم.

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: صلصلة الطماطم، والهال الأسود، والكزبرة المفرومة.
• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الهال الأخضر.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق القرفة، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، والبهارات الهنديّة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، والكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة، للقلي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث أوراق من الغار.

• وضع الزيت في مقلاة واسعة وعميقة، ووضعها على نار متوسطة، ووضع البصل، مع التقليب الجيّد باستخدام ملعقة خشبية، ليصبح لونها ذهبيّاً.
• إضافة الثوم، وورق الغار، والحبهان، والقرفة إلى البصل، وتحريك المكوّنات مع بعضها، للتجانس التام، وترك الخليط لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة صلصلة الطماطم، مع التحريك المستمر، حتّى تصبح المكوّنات طريّة.
• سكب الكزبرة، وملعقتين كبيرتين من الزبادي، وقطع اللحم، وتغطية المقلاة، وتركها لمدة عشر دقائق، حتّى تنضج تماماً.
• إضافة البهارات الهنديّة، والكزبرة المفرومة، وخلط المكوّنات لمدة دقيقة، وتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
• رفع المقلاة عن النار، ووضغ الخليط في طبق كبير.